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麺
麺屋 彩未
札幌・美園にある小さなラーメン店で、豚骨ベースの味噌、醤油、塩を提供する。看板の味噌らーめんは濃厚ながらも食べやすく、丁寧な一杯を求める人に支持されている。
AI による紹介文
札幌市豊平区美園１０条５丁目３−１２ 🚃 南平岸駅 徒歩16分
味噌濃厚
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基本情報
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営業時間
日
11:00〜15:15
月 定休日
火 定休日
水 定休日
木
11:00〜15:15
金
11:00〜15:1517:00〜19:30
土
11:00〜15:1517:00〜19:30
商品
その他
味噌 らーめん
コミュニティ
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系譜
純すみ系（札幌味噌） 2000年創業
すみれで修行した尾形雄飛が独立。食べログ札幌ラーメン部門で常に上位。純すみ系の次世代を担う名店。
スタイル: 純すみ系味噌ラーメン、すみれ直系の正統派
創業者: 尾形雄飛
関係
- すみれ は直系の元となる店舗 （2000年）
人物
- 尾形雄飛（創業者・2000年〜）
純すみ系（札幌味噌）とは
1964年に村中明子が札幌で創業した「純連（じゅんれん）」を源流とする濃厚味噌ラーメンの系譜。三男・村中伸宜が「すみれ」を開業し、1994年の新横浜ラーメン博物館出店で全国区に。ラード膜で熱を閉じ込めた濃厚味噌スープが特徴。日本三大ラーメン（札幌・喜多方・博多）の一角。
純すみ系（札幌味噌）の系統図を見る札幌味噌系 2000年創業
すみれ出身の店主が独立。食べログ百名店。
スタイル: 味噌ラーメン
関係
- すみれ は直系の元となる店舗 （2000年）
札幌味噌系とは
1954年に札幌市で大宮守人が「味の三平」で味噌ラーメンを考案したのが起源。濃厚な味噌スープ、中太縮れ麺、炒め野菜（もやし・玉ネギ）、バターコーンなどが特徴。札幌を「味噌ラーメンの聖地」として全国に知らしめた。日本三大ラーメンの一つ。
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