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すみれ 中の島本店
〒062-0922 北海道札幌市豊平区中の島２条４丁目７−２８ 🚃 南平岸駅 徒歩13分 北海道のラーメン店一覧
味噌濃厚
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基本情報
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営業時間
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月
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土
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コミュニティ
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系譜
三男・村中伸宜が初代純連の跡地で開業。1994年に新横浜ラーメン博物館に出店し純すみ系を全国に広めた立役者。ホテル和食→寿司→ラーメンという異色の経歴。
スタイル: 濃厚味噌ラーメン、ラード膜、強い焦がし味噌の香り
創業者: 村中伸宜
関係
人物
- 村中明子（創業者・1964年〜）
- 村中伸宜（創業者・1989年〜）
札幌味噌系とは
1954年に札幌市で大宮守人が「味の三平」で味噌ラーメンを考案したのが起源。濃厚な味噌スープ、中太縮れ麺、炒め野菜（もやし・玉ネギ）、バターコーンなどが特徴。札幌を「味噌ラーメンの聖地」として全国に知らしめた。日本三大ラーメンの一つ。
札幌味噌系の系統図を見る純すみ系（札幌味噌）とは
1964年に村中明子が札幌で創業した「純連（じゅんれん）」を源流とする濃厚味噌ラーメンの系譜。三男・村中伸宜が「すみれ」を開業し、1994年の新横浜ラーメン博物館出店で全国区に。ラード膜で熱を閉じ込めた濃厚味噌スープが特徴。日本三大ラーメン（札幌・喜多方・博多）の一角。
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