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コミュニティ
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系譜
純すみ系の影響を受けつつ独自の味噌ラーメンを確立。「信玄系」として独自の系統を形成し、弟子も輩出。
スタイル: 純すみ系にインスパイアされた濃厚味噌、独自の「信玄系」を形成
札幌味噌系とは
1954年に札幌市で大宮守人が「味の三平」で味噌ラーメンを考案したのが起源。濃厚な味噌スープ、中太縮れ麺、炒め野菜（もやし・玉ネギ）、バターコーンなどが特徴。札幌を「味噌ラーメンの聖地」として全国に知らしめた。日本三大ラーメンの一つ。
札幌味噌系の系統図を見る純すみ系（札幌味噌）とは
1964年に村中明子が札幌で創業した「純連（じゅんれん）」を源流とする濃厚味噌ラーメンの系譜。三男・村中伸宜が「すみれ」を開業し、1994年の新横浜ラーメン博物館出店で全国区に。ラード膜で熱を閉じ込めた濃厚味噌スープが特徴。日本三大ラーメン（札幌・喜多方・博多）の一角。
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