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東池袋大勝軒
毎朝作る自家製中太麺、げんこつ、豚足、鶏をベースにしたスープ、厳選された国産もも肉のチャーシューを使ったラーメン各種が堪能できる。
出典: Google
豊島区南池袋
系譜: 東池袋大勝軒 丸長系大勝軒系
基本情報
フォトギャラリー
営業時間
日
11:00〜22:00
月
11:00〜22:00
火
11:00〜22:00
水 定休日
木
11:00〜22:00
金
11:00〜22:00
土
11:00〜22:00
コミュニティ
ファン同士で交流する、店舗非公式のコミュニティです。
系譜
「ラーメンの神様」山岸一雄が1961年に創業。つけ麺（特製もりそば）を世に広めた伝説の店。2007年に再開発で旧店閉店、2008年に復活。山岸一雄は2015年4月1日逝去。2代目は飯野敏彦。
スタイル: 特製もりそば（つけ麺）・中華そば
創業者: 山岸一雄
関係
- 大勝軒 まるいち は直系の店舗 （2008年）
- 滝野川大勝軒 は暖簾分けした店舗 （1972年）
- 六厘舎 は影響を受けた店舗 （2005年）
- めん徳 二代目 つじ田 は影響を受けた店舗 （2003年）
- つけめんTETSU は影響を受けた店舗 （2005年）
- 麺処 花田 は直系の店舗 （2010年）
- 麺屋 ごとう は直系の店舗 （1998年）
- らぁ麺 飯田商店 は直系の店舗 （2010年）
- 麺屋こうじ は直系の店舗
- 南池袋 大勝軒 は暖簾分けした店舗 （1970年）
- 大勝軒 弁天 は暖簾分けした店舗 （1990年）
- 大勝軒 十五夜 は暖簾分けした店舗 （2000年）
- 大勝軒 満帆 は暖簾分けした店舗 （1990年）
- 兼虎 は影響を受けた店舗 （2015年）
- 三ツ矢堂製麺 本店 は影響を受けた店舗 （2008年）
- 東池袋大勝軒 横浜店 は暖簾分けした店舗 （2005年）
- 大勝軒 ROZEO は暖簾分けした店舗 （2020年）
- 中野大勝軒 は暖簾分け元の店舗 （1961年）
人物
- 山岸一雄（創業者・1961年〜）
丸長系とは
1947年に長野県出身の蕎麦職人5名が東京・荻窪で共同創業した「丸長」を源流とする系譜。豚骨スープに日本蕎麦の技法で魚介出汁を加える手法を編み出し、つけ麺の原型を生んだ。日本最古のラーメンのれん会「丸長のれん会」（1959年創立）を形成。
丸長系の系統図を見る大勝軒系とは
丸長系（荻窪・1947年創業）から暖簾分けを受けた中野大勝軒で修業した山岸一雄が、1961年に東池袋に「東池袋大勝軒」を創業した系譜。甘酸っぱい醤油ダレの「特製もりそば」で全国的なつけ麺文化を広めた。山岸のもとで学んだ職人たちが全国に大勝軒の味を継承している。永福町大勝軒は別系統。
大勝軒系の系統図を見るみんなの来店記録