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中野大勝軒
〒164-0001 東京都中野区中野３丁目３３−１３ 1階 🚃 中野駅 徒歩3分 東京都のラーメン店一覧
醤油つけ麺あっさり食券制
系譜: 中野大勝軒 丸長系
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基本情報
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営業時間
日
10:30〜15:0017:00〜20:00
月
10:30〜15:0017:00〜20:00
火
10:30〜15:0017:00〜20:00
水
10:30〜15:0017:00〜20:00
木
10:30〜15:0017:00〜20:00
金
10:30〜15:0017:00〜20:00
土
10:30〜15:0017:00〜20:00
コミュニティ
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系譜
丸長系 1951年創業
共同創業者・坂口正安が1951年に中野で創業。山岸一雄が約10年間ここで働き、つけ麺を1955年にメニュー化した。
スタイル: つけそば・中華そば
創業者: 坂口正安
人物
- 坂口正安（創業者・1951年〜）
- 山岸一雄（修業者・1951年〜）
丸長系とは
1947年に長野県出身の蕎麦職人5名が東京・荻窪で共同創業した「丸長」を源流とする系譜。豚骨スープに日本蕎麦の技法で魚介出汁を加える手法を編み出し、つけ麺の原型を生んだ。日本最古のラーメンのれん会「丸長のれん会」（1959年創立）を形成。
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