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系譜
家系 2003年創業
吉村家で修行した清水裕正が柏に開業。2011年に自家製麺へのこだわりを機に直系を離れ独立。
スタイル: 吉村家系豚骨醤油、2011年以降は自家製麺
創業者: 清水裕正
製麺所
- 酒井製麺 （家系専用「杉印」太ストレート麺。日産数限定。完全招待制。）
人物
- 清水裕正（創業者・2003年〜）
家系とは
1974年に吉村実が横浜で創業した「吉村家」を源流とする豚骨醤油ラーメンの系譜。濃厚な豚骨醤油スープに太ストレート麺、海苔・ほうれん草・チャーシューが基本構成。直系・壱系・資本系に大別される。
家系の系統図を見る出典
- 王道家 - Wikipedia
王道家の歴史と直系離脱の経緯
- 王道家公式サイト
王道家とグループ店の情報
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