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系譜
徳島系 1951年創業
白系（小松島系）の元祖的存在。1951年に屋台「華月 岡本」として小松島港近くで創業。創業者・岡本清一が二木弘の「小松島の夜鳴きそば」の味を学び開業。初代が作り出した元ダレの製法を三代にわたり継承。現在は三代目・福井雅人が店主。
スタイル: 白系（小松島系）：乳白色の豚骨醤油スープ、中太ストレート麺
創業者: 岡本清一
関係
- 中華そば いのたに は影響を受けた店舗
人物
- 二木弘（コンサルタント）
- 岡本清一（創業者・1951年〜）
- 岡本フジエ（共同創業者・1951年〜）
- 岡本清（2代目）
- 福井雅人（3代目）
徳島系とは
徳島ラーメン（中華そば）は戦後1949年頃に小松島の屋台から始まったとされる。日本ハムの前身「徳島ハム」の工場が徳島にあり、大量の豚骨・豚ガラが安価に供給されたことが豚骨スープ主流化の背景。スープは白系（小松島系：あっさり豚骨の白いスープ、最も古いスタイル）、茶系（徳島系：豚骨醤油の茶褐色スープ、生卵、甘辛い豚バラ肉）、黄系（鳴門系：鶏ガラベースの黄色いスープ）の3系統に大別される。1999年にいのたにが新横浜ラーメン博物館に出店し全国的ブームとなった。
徳島系の系統図を見る出典
- 徳島 岡本中華 – 徳島・小松島 中華そば 三代目
岡本中華の公式サイト。1951年創業、三代にわたる歴史。
- 岡本中華の歴史
岡本中華の歴史ページ。初代・岡本清一が二木弘に学び屋台から創業した経緯。
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