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系譜
博多系 1953年創業
「呼び戻しスープ」発祥の店。創業以来継ぎ足し続けるスープに新しいスープを加える独自の製法。
スタイル: 呼び戻しスープ
創業者: 香月昇
関係
- 南京千両 は影響を与えた店舗 （1953年）
製麺所
- 吉玉製麺所 （久留米ラーメン用中細ストレート麺）
人物
- 香月昇（創業者・1953年〜）
博多系とは
1937年に福岡県久留米市で宮本時男が創業した「南京千両」を源流とする豚骨ラーメンの系譜。久留米から博多・長浜へと広がり、白濁豚骨スープ、極細麺、替え玉文化を生み出した。
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