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らーめんや天金 四条店
さまざまなスープとトッピングのラーメンを楽しめる、地元で人気のくつろげるレストラン。
出典: Google
旭川市４条通９丁目１７０４−３１ 🚃 旭川駅 徒歩9分
醤油あっさり
系譜: らーめんや天金 旭川系
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基本情報
フォトギャラリー
営業時間
日
11:00〜20:30
月
11:00〜20:30
火
11:00〜20:30
水
11:00〜20:30
木
11:00〜20:30
金
11:00〜20:30
土
11:00〜20:30
コミュニティ
ファン同士で交流する、店舗非公式のコミュニティです。
系譜
旭川系 1952年創業
1952年（昭和27年）創業。秋田県出身の信田松太郎が旭川で開業。松太郎の時代から豚骨と少量の鶏ガラのみをとろ火で2日間かけて炊き出すスープを変わらず守り続けている。旭川ラーメン村にも出店する正統派老舗。
スタイル: 醤油ベース、豚骨スープ（豚骨+少量鶏ガラ）、低加水縮れ麺
創業者: 信田松太郎
関係
- 蜂屋 は影響を与えた店舗 （1952年）
人物
- 信田松太郎（創業者・1952年〜）
旭川系とは
1947年（昭和22年）に蜂屋と青葉が創業し、旭川ラーメンの源流を築いた系譜。最大の特徴は豚骨と魚介を別々に炊いてブレンドする「ダブルスープ（Wスープ）」と、加水率25〜29%の低加水縮れ中細麺。寒冷地ゆえにスープ表面をラードで覆い冷めにくくする工夫も独自の特徴。蜂屋創業者・加藤枝直とその兄・加藤熊彦が開発した低加水麺は、加藤ラーメン（製麺所）を通じて旭川全域に普及し、ご当地ラーメン文化を形成した。日本三大ラーメン（札幌・喜多方・博多）に並ぶ北海道を代表するラーメンスタイル。
旭川系の系統図を見る出典
- 天金について｜らーめんや天金
創業者・信田松太郎の経歴と天金の歴史
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