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麺屋武蔵
めんやむさし
営業中
麺
基本情報
青葉と同年の「96年組」。アパレル出身の山田雄が南青山に1号店を開業、1998年に新宿へ移転。独立した開発だが豚骨魚介ジャンルの確立に共に貢献。
新宿区西新宿 1996年創業 山田雄
スタイル: 中華そば（動物系＋魚介系ダブルスープ）
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師匠・親店
関連人物
出典
- 麺屋武蔵 - Wikipedia
96年組の一角としての歴史
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