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熊本 ラーメン 桂花 本店
東京や海外にも店舗を展開する熊本ラーメン専門店の本店。名物の桂花拉麺をはじめ、豚角煮をのせた太肉麺や、チャーシューメンなどを提供。
出典: Google
熊本市中央区花畑町１１−９ Ｋ‐１ビル 🚃 藤崎宮前駅 徒歩12分
豚骨濃厚
系譜: 桂花ラーメン 熊本系
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基本情報
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営業時間
日
11:00〜20:00
月
11:00〜24:00
火
11:00〜24:00
水
11:00〜24:00
木
11:00〜24:00
金
11:00〜25:00
土
11:00〜25:00
コミュニティ
ファン同士で交流する、店舗非公式のコミュニティです。
系譜
熊本系 1955年創業
1955年に2児の母・久富サツキが29歳で創業。ニンニクを揚げて油に香りを移した「魔油（マー油）」を考案。1968年に東京・新宿へ進出し、熊本ラーメンを全国に広めた先駆け。太肉麺（ターローメン）が看板メニュー。2010年に民事再生法適用、2011年に重光産業の支援で再建。
スタイル: 豚骨鶏ガラブレンドスープ、マー油（魔油）、太肉麺
創業者: 久富サツキ
人物
- 久富サツキ（創業者・1955年〜）
- 重光孝治（修業者・1955年〜）
熊本系とは
1952年に久留米の「三九」が熊本県玉名市に出店したことを契機に、木村一・山中安敏・劉壇祥の3人が熊本市内にラーメン店を開業し発展した系譜。豚骨ベースに鶏ガラをブレンドしたスープ、中太ストレート麺、マー油（焦がしにんにく油）やニンニクチップが特徴。1968年の桂花ラーメン東京進出で全国に知られ、味千ラーメンの海外展開で世界的ブランドとなった。
熊本系の系統図を見る出典
- 会社概要 - 桂花ラーメン
桂花ラーメンの会社情報と歴史
- 民事再生で完全復活した桂花ラーメンの軌跡 - メシ通
桂花ラーメンの民事再生から重光産業による再建の経緯
- ひとりの主婦が創業した「桂花ラーメン」が愛され続けるワケ - ウォーカープラス
久富サツキの創業ストーリーとマー油の開発経緯
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