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コミュニティ
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系譜
煮干し系 2013年創業
淡麗系の煮干しラーメン。煮干しの繊細な風味を活かしたクリアなスープ
スタイル: 淡麗煮干し
関係
- 自家製麺 伊藤 は影響を与えた店舗 （2013年）
煮干し系とは
秋田県角館の「自家製麺 伊藤」を源流とする煮干しラーメンの系譜。2004年に弟が東京・王子神谷に出店し煮干しブームの火付け役に。あっさり煮干しから濃厚煮干しまで多様なスタイルに分化。
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