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系譜
米沢系 1926年創業
米沢ラーメンの代表格。冷やしラーメン発祥の店としても知られる。
スタイル: 米沢ラーメン、手打ち細縮れ麺、あっさり醤油
米沢系とは
1920年代に山形県米沢市で始まったラーメンの系譜。手打ちの細縮れ麺と、あっさりした醤油ベースのスープが特徴。牛骨・鶏ガラ・煮干しの合わせ出汁を使う店が多い。人口あたりのラーメン店数が日本一多い地域として知られる。
米沢系の系統図を見る出典
- Web上で正確な創業年の情報源が確認できないため推定
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