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中華そば 青葉 中野本店
こじんまりとした店内は、レトロでカジュアルな雰囲気。ダブルスープと特製麺を使用したラーメンとつけ麺を提供している。
出典: Google
〒164-0001 東京都中野区中野５丁目５８−１ 🚃 中野駅 徒歩3分 東京都のラーメン店一覧
醤油つけ麺あっさり食券制
系譜: 中華そば 青葉 中野本店 青葉系
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基本情報
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営業時間
日
10:30〜21:00
月
10:30〜21:00
火
10:30〜21:00
水
10:30〜21:00
木
10:30〜21:00
金
10:30〜21:00
土
10:30〜21:00
コミュニティ
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系譜
青葉系 1996年創業
豚骨魚介ダブルスープの先駆け。動物系から脂を除いてコクを抽出し、魚介スープと提供直前に合わせる手法を確立。店名は創業者の出身地・仙台（青葉区）に由来。
スタイル: 中華そば・つけ麺（豚骨魚介ダブルスープ）
創業者: 芳賀良則
関係
- 中華そば 青葉 飯田橋店 は直系の店舗 （2000年）
- 九段 斑鳩 は影響を受けた店舗 （2000年）
- 麺屋武蔵 は独立した店舗 （1996年）
- 麺処 中村屋 は独立した店舗 （1999年）
人物
- 芳賀良則（創業者・1996年〜）
青葉系とは
1996年に芳賀良則が東京・中野に創業した「中華そば 青葉」を源流とする系譜。動物系（豚骨・鶏ガラ）と魚介系（鰹節・鯖節・煮干し）を別々に作り提供直前に合わせる「ダブルスープ」を確立し、豚骨魚介ラーメンという一大ジャンルを創出。麺屋武蔵、くじら軒と共に「96年組」と呼ばれる。
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