尾道ラーメン 壱番館本店

尾道系とは

1947年に広島県尾道市で中国福建省出身の朱阿俊が創業した「朱華園」を源流とするラーメンの系譜。鶏ガラ・豚の背脂をベースにした醤油スープに、瀬戸内の小魚出汁を加えたのが特徴。平打ちの中細麺と背脂のミンチが浮くスープが独特。朱華園は2019年に惜しまれつつ閉店したが、その味は多くの後継店に受け継がれている。