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系譜
七彩系 1999年創業
阪田博昭がセルフプロデュースした七彩の前身的存在。阪田が店長、藤井吉彦が副店長を務めた。
スタイル: 鶏白湯ラーメン
創業者: 阪田博昭
関係
- 食堂七彩 は独立した店舗 （2007年）
人物
- 阪田博昭（店長・1999年〜）
- 藤井吉彦（店長・1999年〜）
七彩系とは
2007年に阪田博昭と藤井吉彦が都立家政で創業した「麺や七彩」を源流とする系譜。注文を受けてから粉から麺を打つ「注文後手打ち」は日本初・業界初の試み。喜多方ラーメンをルーツとした無化調の手揉み麺ラーメンが特徴。食材への徹底的なこだわりから多くの弟子を輩出。
七彩系の系統図を見る出典
- Web上で正確な創業年の情報源が確認できないため推定
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