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コミュニティ
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系譜
大勝軒系 2020年創業
大勝軒の系譜に連なる新世代店舗。さいたま市で独自のスタイルを展開。
スタイル: 大勝軒系つけ麺・創作メニュー
関係
- 東池袋大勝軒 は暖簾分け元の店舗 （2020年）
大勝軒系とは
丸長系（荻窪・1947年創業）から暖簾分けを受けた中野大勝軒で修業した山岸一雄が、1961年に東池袋に「東池袋大勝軒」を創業した系譜。甘酸っぱい醤油ダレの「特製もりそば」で全国的なつけ麺文化を広めた。山岸のもとで学んだ職人たちが全国に大勝軒の味を継承している。永福町大勝軒は別系統。
大勝軒系の系統図を見る出典
- Web上で正確な創業年の情報源が確認できないため推定
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