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い
いち井
ワンタン、のり、メンマをトッピングした塩ラーメンが味わえる広い店。
出典: Google
長岡市曙１丁目１−５ 🚃 宮内駅 徒歩11分
塩あっさり
系譜: いち井 燕三条系長岡系
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基本情報
フォトギャラリー
営業時間
日
10:45〜14:15
月
10:45〜14:00
火
10:45〜14:00
水
10:45〜14:00
木
10:45〜14:00
金
10:45〜14:00
土
10:45〜14:15
コミュニティ
ファン同士で交流する、店舗非公式のコミュニティです。
系譜
長岡の新世代ラーメン店。
スタイル: 長岡系の新世代
関係
- 杭州飯店 は影響を与えた店舗 （2009年）
燕三条系とは
1933年に中国浙江省出身の徐昌星が新潟県燕市で始めた屋台を起源とする背脂ラーメンの系譜。煮干し出汁の濃口醤油スープに大粒の豚背脂、うどん並みの極太麺、生玉ネギが特徴。工場街の労働者向けに発展。
燕三条系の系統図を見る長岡系とは
1963年に新潟県長岡市で青島食堂が始めた生姜醤油ラーメンの系譜。豚骨・鶏ガラベースの濃口醤油スープに生姜を効かせたのが最大の特徴。燕三条系の背脂ラーメンとは異なるスタイルで、新潟県の「5大ラーメン」の一つに数えられる。
長岡系の系統図を見る出典
- Web上で正確な創業年の情報源が確認できないため推定
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